導(dǎo)航
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為全面貫徹“十五五”時期高質(zhì)量發(fā)展、科教興國戰(zhàn)略部署，落實職業(yè)教育產(chǎn)教融合、職教出海核心要求，結(jié)合第一學(xué)期工作成效與實際短板，扎實推進招生就業(yè)、校企協(xié)同、國際交流、社會服務(wù)等工作提質(zhì)增效，穩(wěn)步提升人才培養(yǎng)質(zhì)量與社會服務(wù)能力，特制定本學(xué)期工作計劃。
一、工作目標
1.深化現(xiàn)代學(xué)徒制改革，優(yōu)化校企協(xié)同育人機制，提升學(xué)制學(xué)生、實習(xí)學(xué)生崗位適配度與技能掌握水平，實習(xí)學(xué)生崗位滿意度達85%以上。
2.打造烹飪專業(yè)產(chǎn)教融合實踐樣板，形成1-2項可復(fù)制的校產(chǎn)協(xié)同成果，推動1-2項研發(fā)菜品實現(xiàn)市場轉(zhuǎn)化。
3.鞏固“一帶一路”沿線國家合作基礎(chǔ)，創(chuàng)新國際交流形式，完善國際化課程體系，提升學(xué)校烹飪專業(yè)國際影響力。
4.完善社會培訓(xùn)與職業(yè)技能認定一體化服務(wù)，實現(xiàn)社會培訓(xùn)人次同比增長20%，職業(yè)技能認定通過率穩(wěn)定在90%以上。
二、重點工作及措施
（一）升級校企合作模式，夯實學(xué)徒、實習(xí)質(zhì)量
1.深化現(xiàn)代學(xué)徒制內(nèi)涵建設(shè)，聯(lián)合2-3家區(qū)域內(nèi)餐飲龍頭企業(yè)，對照崗位核心能力修訂現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案，將企業(yè)技術(shù)標準、行業(yè)規(guī)范融入教學(xué)環(huán)節(jié)。組織學(xué)徒班學(xué)生完成崗位技能達標考核與結(jié)業(yè)評定，選拔優(yōu)秀學(xué)徒參與市級以上烹飪技能競賽，以賽促學(xué)、以賽促練。
2.優(yōu)化實習(xí)“七化”管理標準，協(xié)調(diào)合作企業(yè)為每位實習(xí)學(xué)生提供至少2個不同崗位輪換機會，覆蓋專業(yè)核心崗位環(huán)節(jié)。每月開展1次安全警示教育，每季度組織1次消防安全、設(shè)備操作應(yīng)急演練，確保實習(xí)安全零事故。實行實習(xí)督導(dǎo)檢查閉環(huán)管理，每周發(fā)布工作簡報，每月開展專項檢查，建立問題整改臺賬，限期落實反饋。
3.構(gòu)建校企合作評價體系，從人才培養(yǎng)質(zhì)量、實習(xí)崗位適配度、就業(yè)穩(wěn)定性、合作滿意度四個維度，制定量化評估指標，對合作企業(yè)開展分級分類評估。協(xié)同完成企業(yè)冠名杯校級技能大賽籌備工作，新增2-3家優(yōu)質(zhì)合作企業(yè)（重點引入本地高端酒店、連鎖餐飲品牌），豐富實習(xí)就業(yè)崗位供給。
4.打造就業(yè)服務(wù)升級版，依托畢業(yè)生跟蹤檔案數(shù)據(jù)，精準對接市場需求，5月開始引進企業(yè)進校園進行企業(yè)宣傳活動，邀請不少于40家優(yōu)質(zhì)企業(yè)參會，為2024級即將實習(xí)學(xué)生開展企業(yè)文化宣講。邀請2名以上優(yōu)秀校友回校分享經(jīng)驗，分餐飲管理、菜品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)孵化等賽道，助力學(xué)生明確職業(yè)方向。建立畢業(yè)生跟蹤服務(wù)機制，對畢業(yè)1年內(nèi)的學(xué)生開展定期回訪，提供崗位調(diào)整、技能提升支持。
（二）創(chuàng)新產(chǎn)教融合路徑，激活校產(chǎn)協(xié)同動能
1.推動產(chǎn)教研基地產(chǎn)業(yè)化運作，聯(lián)合青漁聯(lián)食品有限公司，推進第一學(xué)期研發(fā)的2項特色菜品市場轉(zhuǎn)化，開展咖啡便利裝社區(qū)推廣活動，完成1個校創(chuàng)餐飲產(chǎn)品品牌注冊前期工作。面向行業(yè)企業(yè)開展預(yù)制菜研發(fā)、菜品標準化制作等定制化培訓(xùn)，培訓(xùn)人次不少于120人，推動產(chǎn)教研基地從教學(xué)實訓(xùn)向技術(shù)研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)型。
2.拓展產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)新成果，聯(lián)合青島雀巢公司研發(fā)團隊，對2-3款新品開展市場調(diào)研和口味優(yōu)化，完成消費者試吃反饋分析。組織學(xué)生分組參與新品市場推廣策劃，制定線上線下營銷方案，通過短視頻推廣、校園品鑒會等形式實踐，提升學(xué)生市場運營能力。建立新品研發(fā)激勵機制，對取得市場轉(zhuǎn)化成果的師生給予專項獎勵，激發(fā)創(chuàng)新活力。
3.打造特色實訓(xùn)基地標桿，優(yōu)化咖啡飲品實訓(xùn)基地產(chǎn)品研發(fā)與推廣體系。推行“基地工坊”教學(xué)模式，將基地劃分為教學(xué)區(qū)、研發(fā)區(qū)、實踐區(qū)，實現(xiàn)教學(xué)、研發(fā)、實踐一體化運作，本學(xué)期接待校內(nèi)外實訓(xùn)觀摩不少于2次。
（三）拓展國際交流維度，提升職教出海影響力
1.鞏固海外合作項目實效，持續(xù)推進與法國、新加坡等國合作辦學(xué)項目。建立海外留學(xué)學(xué)生“一對一”跟蹤服務(wù)機制，每周開展線上溝通，及時解決生活、學(xué)習(xí)和工作問題。
2.創(chuàng)新國際交流互動形式，深化“伊尹食坊”“雅聚法餐工坊”融合授課成果，進一步開展線上授課模式，推進中外課程互認。組織中法師生開展1次線上廚藝交流賽和烹飪文化研討會，推動中外技藝互鑒。
3.推進烹飪文化國際傳播，繼續(xù)做好“奧利維耶·羅林格”廚藝競賽的籌備工作，邀請行業(yè)媒體和合作企業(yè)參與，擴大賽事國際影響力。組建烹飪文化國際傳播志愿服務(wù)隊，面向來華留學(xué)生和海外友好院校開展2-3場中餐制作、茶文化品鑒等體驗活動。
（四）完善社會培訓(xùn)體系，增強服務(wù)區(qū)域能力
1.構(gòu)建“培訓(xùn)、認定、助就業(yè)”一體化服務(wù)鏈，針對餐飲從業(yè)者、退役軍人、社區(qū)居民等群體，開發(fā)4-5個定制化培訓(xùn)課程包。深化咖啡師、調(diào)酒師職業(yè)技能認定工作，新增中式烹調(diào)師、中式面點師第三方評價鑒定項目，本學(xué)期組織2場以上認定考核，認定人數(shù)不少于400人。與合作企業(yè)簽訂定向就業(yè)協(xié)議，確保培訓(xùn)合格且持證學(xué)員的就業(yè)率。
2.強化題庫建設(shè)與管理，完成咖啡師技師題庫審核工作，吸納2名以上企業(yè)骨干和行業(yè)專家參與，確保題庫貼合行業(yè)最新技術(shù)標準。建立題庫動態(tài)更新機制，每半年根據(jù)行業(yè)趨勢調(diào)整內(nèi)容，保持時效性和科學(xué)性。組織1-2次考評員、培訓(xùn)教師題庫使用專項培訓(xùn)，提升考評和教學(xué)針對性。
3.深化校校合作辦學(xué)，持續(xù)加強與青島開放大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，新增1個聯(lián)合辦學(xué)招生專業(yè)，力爭本學(xué)期新增招生40人。舉辦1次“技能體驗日”“校園開放日”活動，通過短視頻平臺和本地媒體宣傳合作項目優(yōu)勢。與高校聯(lián)合開發(fā)1-2門貫通培養(yǎng)核心課程，實現(xiàn)教學(xué)資源共享、師資互派，提升辦學(xué)質(zhì)量。
三、工作保障
1. 組織保障：調(diào)整充實實習(xí)培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長、分管副校長任副組長，招生就業(yè)指導(dǎo)部、教務(wù)處、學(xué)生處等部門負責(zé)人為成員，全面統(tǒng)籌各項工作。建立定期會商機制，每月召開1次工作推進會，每周召開1次部門例會，及時解決重點難點問題。將任務(wù)分解到崗、責(zé)任到人，形成領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌、部門協(xié)同、專人落實的工作格局。
2.制度保障：修訂完善《校企合作管理辦法》《社會培訓(xùn)管理細則》《實習(xí)學(xué)生管理規(guī)定》等制度文件。將校企合作成效、社會培訓(xùn)規(guī)模、就業(yè)質(zhì)量等指標納入部門和教職工績效考核，對表現(xiàn)突出的集體和個人予以表彰獎勵，對未完成任務(wù)的進行約談?wù)摹Ｃ考径乳_展1次制度執(zhí)行情況檢查評估，形成專項報告，確保制度落地見效。
3.師資保障：組織實習(xí)班主任和培訓(xùn)教師參加3-4次行業(yè)前沿技術(shù)培訓(xùn)和校企合作交流研討活動，提升實踐教學(xué)能力。聘請4-5名國內(nèi)外烹飪大師、企業(yè)骨干擔任兼職教師，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)。
青島烹飪職業(yè)學(xué)校實習(xí)培訓(xùn)處將錨定目標、真抓實干，全面落實本計劃各項任務(wù)，為推動學(xué)校職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展、服務(wù)區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、助力“十五五”時期職業(yè)教育現(xiàn)代化建設(shè)貢獻力量。
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